ずいぶんご無沙汰してしまいました。まだまだ寒い毎日ですが、日中は春の日差しを感じるようになってきましたね。 風さんの畑から、菜花が届いたので、 さっそくサンドウィッチを試作してみました。 菜花とパストラミ、カマンベールチーズのサンド さっと茹…

朝晩だいぶ涼しくなりましたね。 そろそろ食欲の秋！ このところ、少しずつ新製品の試作をしています。 今日は、サンドウィッチの試作品をご覧頂きましょう。パンはホシノ天然酵母食ぱんを1.4cm厚にスライスして軽くトーストしたもの。 メインの具材は、豚の…

「風」さんの畑からズッキーニが届きました。 そこで、さっそく試作。今回は、ズッキーニをメインに、タマネギ、プチトマト、パプリカ、と野菜がたっぷり！肉系はナシですが、野菜の甘みが美味しい！ズッキーニはソテーして使ったのですが、思ったより水も出…

「風」さんの畑から帰り、さっそくサンドウィッチの試作です。いただいてきたルッコラ。お店が連休なので、ぱんがなくて。。。 買ってきたイングリッシュマフィンで作ってみました。 （実際は全粒粉の丸ぱんを使う予定です。） クルミと粗引き黒コショウ入り…

本日はお店が定休日。 私はのんびりとサンドウィッチの試作です。今回考えているのは、 「全粒粉のぱん（￥60）」を使ったサンドウィッチ。 せっかくヘルシーなパンなので、具材もヘルシーに。 でも、ただのヘルシーに終わらないインパクトを。。。いろいろ…

紅玉のシーズンもそろそろおしまい。 紅玉りんごのタルトも先週いっぱいでおしまいになりました。代わりのタルトを。。。とも考えたのですが、 世の中はそろそろクリスマスシーズンに突入。 ケーキはケーキ屋さんにお願いしましょう、ということで、 パン屋…

先日の続き。 その後、りんごを使って、こんなん作りました。クロワッサンのあまり生地をうす〜く伸ばしてパイ状に。 その上に、ソテーした紅玉りんごのスライスと、 アーモンドプードルでつくったクランブルをポロポロ。 フランスの田舎でよくあるようなア…

紅玉りんごのタルトで余る、ソテーしたりんごのスライス。 何かに使えないかな？ということで、 本日はこんなものを試作してみました。 「キャラメル・アップル・パウンドケーキ」生地に生クリームと砂糖で作る濃厚なキャラメルをたっぷり加えたこのケーキ。…

一昨日（２７日）ブンカ・ドーの新戦力『コンベクションオーブン』の 試し焼きをしました。 スコーン タルト 他にも、クッキー、チーズケーキなど。。。 結果は。。。難しいですね。 さんざん手になじんだレシピなのですが、 オーブンが変わるとここまで変わ…