今月のはじめからお店に置いていたハンコ作家山本さんのハンコですが、 ご好評につき、現在品切れ中です。 次回の入荷は年明けすぐになりそうです。 入荷次第、またお知らせいたします。 ブンカ・ドーの名刺にも、山本さんの作品を使わせていただいています。

先日お知らせしたシュトーレン、おかげさまで好評です。今までに２度、焼き上がりましたが、 ２度とも完売！ まあ、１度に１２本しか出来ないせいもありますが。。。次回は１２月２０日（火）に店頭に並びますが、 すでに予約が６本入っておりまして。。。 …

これ、なんだと思います？これが、こうなって。。。そうです。シュトーレン！ クリスマスまであと２週間ちょっと。 遅くなりましたが、今年もシュトーレン、はじめました。 「シュトーレン」（￥1,200）★ブンカ・ドーのシュトーレンのオススメポイント★ ①発…

ブンカ・ドーの店の外壁にあるイラスト、 みなさん見たことありますか？コレ、リニューアルにあたって、 私の友人でハンコ作家の山本さんにお願いして、 作ってもらったものです。 ブンカ・ドーのパンのシルエット、 私のお気に入りです。今回、彼女の手作り…

お待たせしました。 ようやくキッシュ２種、お店に並べることができました。★「３種のキノコとベーコンのキッシュ」（1/4カット ￥200） シメジ、マイタケ、エリンギのソテーに、ベーコンの旨みがぴったり。 乾燥ハーブ、ローズマリーの香りがアクセントにな…

紅玉のシーズンもそろそろおしまい。 紅玉りんごのタルトも先週いっぱいでおしまいになりました。代わりのタルトを。。。とも考えたのですが、 世の中はそろそろクリスマスシーズンに突入。 ケーキはケーキ屋さんにお願いしましょう、ということで、 パン屋…

店の前に飾ってあったお花のリース。 夏〜秋バージョンが、そろそろ花の見ごろが終わって、 みっともない感じになってきたので、 冬〜春バージョンに植え替えをしました。花の寄せ植えって、される方は分かると思いますが、 けっこう難しいですよね。 植える…

もうすぐクリスマスシーズン到来♪ ということで、お店にも小さなサンタさんが登場。 皆さん、お気づきになったでしょうか？この小さなブリキのサンタさん達、 １０歳になるウチの娘が赤ちゃんだったころにウチに来まして、 以来ずーっと働いてくれた働き者さ…

今週から発売になった新製品のご紹介です。 「ココナッツ・ブリオッシュ」（￥190）ブリオッシュ生地に、バナナと濃厚なキャラメルソース入り。 ココナッツの甘〜い香りもプラスして、 とびっきりスウィートなパンです。 「スコーン（クランベリー&クリーム…

先週末より、キャラメル味の製品２種の販売を始めました。 「キャラメル・パウンド」（￥600/１本・￥300/ハーフ） とびっきり甘くて濃厚なキャラメル味のパウンドケーキ。 「キャラメル・アップル・ケーキ」（￥160) キャラメル味の生地に、さらに濃厚なり…

普段お店に並んでいる製品も、 製造工程を見ると、なかなか新鮮で面白いものです。 例えばこれ。 これ、何だか分かります？帽子のような、円盤状の。。。最終発酵させた生地に、 シナモンシュガーとバターを乗せたところなのですけど、 その生地を焼いて、軽…

先日の続き。 その後、りんごを使って、こんなん作りました。クロワッサンのあまり生地をうす〜く伸ばしてパイ状に。 その上に、ソテーした紅玉りんごのスライスと、 アーモンドプードルでつくったクランブルをポロポロ。 フランスの田舎でよくあるようなア…

紅玉りんごのタルトで余る、ソテーしたりんごのスライス。 何かに使えないかな？ということで、 本日はこんなものを試作してみました。 「キャラメル・アップル・パウンドケーキ」生地に生クリームと砂糖で作る濃厚なキャラメルをたっぷり加えたこのケーキ。…

今日は、我が家でパンがあまった時に作る、 簡単でおいしいメニューを紹介します。 「フレンチトースト メープルソーセージ添え」 ＜材料＞２人分 お好きなパン ２〜３枚 ソーセージ ４本 卵 ２個 メープルシロップ 適量 砂糖 大さじ２ バター 大さじ１ 牛乳…

私は普段、店の奥の工場で焼き菓子を作っているのですが、 今日は販売スタッフが１人少なかったので、 レジに立っていました。 すると、うれしいお客様が。「スコーン、ありますか？ この間買ったら、とてもおいしかったので。。。」「そうでしょう！？おい…

今日は、ハロウィンにちなんだかぼちゃのお菓子２種をご紹介。 「かぼちゃのしっとりクッキー」（￥250）このクッキー、生地に入っている小麦粉より、かぼちゃの方が多いので、 しっとりとやさしい食感に仕上がっています。 かぼちゃと聞くと、なぜかヘルシ…

今日は焼き菓子の新製品。 焼き菓子は私の担当なので、紹介したいものがたくさんあるのですが、 今日は１つだけ。 紅玉りんごのタルト（￥980）リニューアル当初、グレープフルーツのタルトを作っていたのですが、 秋もだんだん深まり、グレープフルーツが入…

今日から、リニューアル後にデビューした新製品を、 少しずつ紹介していきます。まず、クロワッサンの生地が変わりました！この写真の一番左が、新クロワッサン（￥150)です。 以前よりも、よりフランス的な、サクサク、ザクザクした食感に なっています。（…

オープンして３日たちました。 たくさんのお客様にご来店いただき、本当にありがとうございます。特にオープン初日は、雨の中わざわざお越しいただいたのに、 昼前にはほとんどの品物が売り切れ状態に。。。 お客様にご迷惑をおかけしていまい、申し訳ありま…

いよいよ本日、am.8:00リニューアルオープンです。 工事がずれ込んで準備がバタバタでしたが、 なんとか間に合いました。 どうです？すっかりかわったでしょ。壁の看板の絵は、ワタシの友人のはんこ作家さんに 頼んで作ってもらったものです。お店の中は。。…

当初の予定では、３０日に引き渡しになるはずの店舗なのですが。。。 今日現在、工場はこんな感じです。 ３０日って明日ですよね！ 終わるんでしょうか？ 問題もあり。 発注していた床材の在庫がないことが発覚！ 入荷がリニューアル後になるため、 仕方なく…

一昨日（２７日）ブンカ・ドーの新戦力『コンベクションオーブン』の 試し焼きをしました。 スコーン タルト 他にも、クッキー、チーズケーキなど。。。 結果は。。。難しいですね。 さんざん手になじんだレシピなのですが、 オーブンが変わるとここまで変わ…

いろんな雑務に追われて、更新滞っておりますが。。。 工事の方は順調に進んでおります。 現在のお店はこんな感じ。ここ数日、壁を塗る作業が行われています。だんだん雰囲気が出てきました。 私達は店の前に置いてあるブルーベリーの植え替えを。はりきるウ…

台風一過の青空の中、風を受けて、颯爽と登場したのは、新戦力「コンべクションオーブン」。早速設置されます。 もう１つの新人さん、コールドテーブルの設置場所の掃除もバッチリ。 ここは、お店に新しく作ることにしたＫＩＤＳコーナー。 とても狭くて。。…

引き続き、解体が行われています。 ほとんど何もなくなりました。

本日は、工事前半のメイン、解体作業が行われました。 飛び散ったガラスが氷の様。 ちょっと引いて全体を写すと。。。 前面ガラスの自動ドア横にあった金属の柱をぶった切っているところ。 むき出しの天井。 天井裏には、こんなにいろいろ隠れてたんですね。…

今日の午後は主人と２人、 今回の工事をお願いしたカントーさんの展示会、 「2011 Christmas Selection Vol.6」を見に、 栃木へ行ってきました。 主人が熱心に見ていた白いちじくのホール。 リュック・ドゥマンジュ氏による、いろんな形のケーク・サレ。 リ…

工事初日の本日は午前中、 売り場の電気器具を取り外す作業が行われました。 いろんな器具を一つずつ外します。 お店の中は。。。 コードだらけ。 天井の換気扇を取り外したところ。

いよいよ明日から改装工事が始まります。 今日は改装前の最後の営業日。 何人ものお客様に、 「（新しいお店を）楽しみにしてるよ。」と言っていただき、 うれしかったです。（少しプレッシャーも感じますが。。。）少しおセンチな気分になりつつ、 変わる前…

いつもご利用いただきましてありがとうございます。 おかげさまでブンカ・ドーは今年、６０周年を迎えることができました。 足を運んで下さる地域の皆様のおかげと、 スタッフ一同心より感謝しております。さて、この度ブンカ・ドーは、節電対策を兼ねた店舗…